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Leche de fresa y financieras


Al asociar lo crujiente del financiero con la ligereza de la leche de fresa, esta receta combina frescura y placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de leche muy fresca
  • 8 cl de sirope de fresa artesanal

Para financistas:

  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 50 g de harina
  • 50 g de almendras molidas

Leche de fresa y financieras

Para financistas:

- Precalentar el horno a 170 ° C (th. 5/6).

- Colocar la mantequilla en un cazo, derretirla hasta que comience a hacer espuma y desarrolle un olor similar al de las avellanas. Retirar del fuego, transferir a un bol para dejar de cocinar.

- En una ensaladera romper y colocar las claras y el azúcar.

Mezclar, luego agregar la harina y las almendras molidas. Mezcle nuevamente, luego incorpore la mantequilla marrón.

- Dividir la masa resultante en moldes financieros (solo dos tercios de su capacidad). Hornee y cocine de 10 a 15 minutos.

- Dejar enfriar (aproximadamente 1 hora) y desmoldar sobre una rejilla.

- En un vaso verter el almíbar de fresa y la leche muy fresca, mezclar y disfrutar con las financieras.

Chef's B.A.ba para esta leche de fresa y financiera

Para un bonito contraste verde y rosa, reemplace el polvo de almendras con polvo de pistacho.

Para armonizar los colores, use un poco de tinte rojo para obtener financieros rosas como la leche.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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