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Postres

Crema de chocolate y clementinas semi confitadas


La clementina combina perfectamente con el chocolate y esta receta es un postre maravilloso.

Sorprende a tus amigos con esta crema de chocolate y clementinas semi confitadas.

Ingredientes para 6 personas:

  • 250 g de chocolate negro
  • 30 cl de nata
  • 80 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 6 clementinas de Córcega IGP
  • 100 g de azúcar

Cocer a fuego lento el chocolate durante 10 minutos en un cazo con 20 cl de agua y 20 cl de nata, removiendo hasta que espese la mezcla, retirar del fuego.

  • Hervir el azúcar y 3 cucharadas. de agua hasta obtener un caramelo.
  • Agrégalo al chocolate con el resto de la nata y la mantequilla.
  • Alise con un batidor.
  • Dejar enfriar, dividir en vasos y reservar en la nevera durante 2 horas.
  • Lavar 2 clementinas, rallar su ralladura y exprimir su jugo.
  • Hervir el azúcar con la ralladura, el jugo y 5 cucharadas. de agua durante 5 minutos a fuego alto.
  • Pelar las clementinas, poner los cuartos en el almíbar, llevar a ebullición e inmediatamente retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Colocar los cuartos de clementina sobre el chocolate y servir.

Foto J.-C. AMIEL - Styling Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP


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