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Deliciosamente aromatizada con romero, esta receta de Beaufort Endive Carmine también es fácil de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 hermosa endivias (Carmín)
- 20 g de Beaufort
- 1 rama de Romero
- Masa desmenuzada
- 80 g de harina
- 50 g de mantequilla 1/2 sal
- 40 g de Beaufort
- sal pimienta
Vinagreta
- 1 cucharadita cucharada de vinagre
- 3 cucharadas sopa de aceite
- sal pimienta
Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la achicoria
Ensalada de endivias carmín con Beaufort
Para la masa desmenuzada:
- Sacar la 1/2 mantequilla con sal del frigorífico 1 hora antes de usarla para que se ablande.
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- Cortar el Beaufort en cubos pequeños.
- En una ensaladera colocar la 1/2 mantequilla con sal que se haya ablandado, el Beaufort y la harina. Mezclar hasta obtener una arena. Extienda esta masa en una bandeja para hornear.
- Hornee y cocine de 15 a 20 minutos hasta que el crumble esté ligeramente dorado. Dejar enfriar. Desmoronarse bruscamente.
Para la vinagreta:
- En un bol, vierte el vinagre, sazona con sal y pimienta. Verter y emulsionar poco a poco la salsa.
- Lavar y quitar las hojas del romero.
- Cortar el Beaufort en palitos.
- Lavar las endivias, picarlas finamente. Colócalos en una ensaladera con los palitos de Beaufort. Adorne con vinagreta. Dividir en 4 tazas individuales. Colocar encima el crumble y espolvorear con romero.
Chef's B.A.ba
- La vinagreta se puede sustituir por una salsa de yogur.
- De todos los quesos tipo Gruyere, Beaufort es el más sensual al paladar. Elaborado con leche entera de vaca, su sabor se vuelve más intenso con la edad. Se produce en Tarentaise, Maurienne y, por supuesto, en Beaufortin.
PALABRAS DE COCINA
Picar: cortar en rodajas finas.
Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
Que palabras... la fenomenal, genial idea
Entre nosotros hablando, debes intentar mirar en google.com
Lo siento, no es lo que es necesario para mí.
Eh: ¿Qué puedo decir? El autor, como siempre, está en la cima. ¡Respeto! Me gusto todo, sobre todo el principio. Sonrió. Por supuesto, ahora hay críticos que dirán que esto no sucede, que todo esto está inventado, etc. Pero lo leí con placer y mis amigos lo leyeron, todos están encantados.