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Recetas de cocina

Sopa de pato confitado


Una excelente receta de invierno, la sopa de pato confitado se puede utilizar como entrante pero también como comida completa.

Preparación : 20 minutos
Cocinando : 50 min

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 2 muslos de pato confitado
  • 1 l de caldo de pollo frío
  • 2 dientes de ajo
  • 1 diente
  • 50 g de queso de oveja
  • Sal, pimienta

Sopa de pato confitado

- Lavar y pelar las zanahorias, patatas y puerros. Corta todas estas verduras.

- En una cazuela, derrita la mantequilla y rehogue las verduras sin colorear.

- Desmenuza el confit de pato y añádelo a las verduras. Vierta el caldo frío, agregue el ajo previamente picado, el diente y la pimienta. Cocine durante 40 minutos a fuego lento.

- Cortar el queso de oveja en dados pequeños.

- Cuando esté listo para servir, agregar el queso de oveja cortado en cubitos y tostar.

Más información sobre los quesos de oveja vascos

Elaborados artesanalmente, estos quesos se elaboran a partir de leche cruda entera de oveja de razas rústicas: cabezas negras, cabezas rojas, vasco-bearnesas. Reinando en las fuentes de queso, la reputación de los tommes y tommettes de oveja del país está bien establecida, siendo el más famoso el AOC Ossau-Iraty.

Quesos muy sabrosos, ¡hay para todos los gustos! De suave a con cuerpo, la maduración permite que el sabor, los aromas, la textura y la corteza se desarrollen con el tiempo. Para disfrutar al final de una comida, simple o acompañado de mermelada de cereza negra (suaviza el sabor de los quesos de larga crianza), como aperitivo acompañado de sidra vasca o en ensalada, queso de oveja con pimiento de Espelette. 'se presta particularmente bien.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Cómo hacer Arroz de pato - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (Marzo 2021).