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Dúo de persimon persimon y alcachofa de Jerusalén marinada, empanizado con aceitunas secas y aromatizado con aceite de menta y mandarina


Los caquis Persimon están en el mercado. Para quien no conozca esta fruta, especialmente apreciada por su sabor dulce y vainilla, su pulpa firme y crujiente que la distingue de sus otras primas caqui, ahora es el momento de probarla. Para descubrir elaborando esta receta muy sabrosa.

Ingredientes para 6 personas:

– 2 caquis

- 12 arandelas topinambur

- algunas aceitunas negras

- 4 mandarinas

- hojas de menta, perejil

- flor de sal, pimienta

- 1 litro de aceite de oliva de la variedad hojiblanca

Salud:

  • Beneficios para la salud y virtudes de la alcachofa de Jerusalén
  • Beneficios para la salud y virtudes del caqui

Receta de caquis y alcachofa de Jerusalén, empanizados con aceitunas secas

Con un cortador de galletas, corte rodajas de caqui de un centímetro de grosor y rodajas finas de alcachofa de Jerusalén marinada.

  • Coloque la rodaja de caqui entre dos rodajas de alcachofa de Jerusalén marinada.

Para el adobo:

  • Un litro de agua, vinagre blanco, una pizca de jengibre, pimienta, 2-3 gramos de perejil.
  • Marine las rodajas de alcachofa de Jerusalén durante 24 horas.

Para el aceite de menta y mandarina:

  • Pela 4 mandarinas, cuidando de quitar la película blanca, y déjalas secar en tu cocina, luego pasa por un molinillo de café hasta obtener un polvo.
  • Añadir este polvo al aceite de oliva de la variedad hojiblanca con unas hojas de menta.
  • Mantenga fresco este aceite sazonado, que utilizará para este plato pero también para otras preparaciones de su elección.

Para la aceituna seca:

  • Secar las aceitunas negras en el horno durante ocho horas a 100º. Luego rallarlos con un micro rallador.
  • Enrolle las rodajas sobre sus rodajas en las aceitunas negras ralladas, coloque en un plato, agregue un chorrito de aceite de oliva de menta y mandarina, pimienta y sazone con flor de sal mezclada con el polvo de mandarina seca.

Para información : Persimon khaki es ideal para llenarse de vitaminas para este invierno.

Crédito de la foto de Une: kaki persimon / Alberto Herraiz - El Fogon

  • Beneficios para la salud y virtudes del caqui


Vídeo: Cómo preparar aceitunas (Marzo 2021).