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Pastel de ruibarbo: delicioso ...


Aquí hay una deliciosa receta de pastel de ruibarbo que es crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rollo de masa quebrada
  • 800 g de ruibarbo
  • 170 g de azúcar morena
  • 40 g de mantequilla ½ sal
  • 2 huevos
  • 30 cl de leche
  • 20 cl de nata líquida
  • alubias de vainilla

Pastel de ruibarbo

Precalentar el horno a 210 ° C (Th.7).

  • Recorta los extremos de los tallos, golpéalos, lávalos y córtalos en secciones.
  • En una cacerola, derrita 40 g de mantequilla, coloque las secciones de ruibarbo allí.
  • Espolvorear con 120 g de azúcar.
  • Cocine a fuego alto, de 10 a 12 minutos, hasta que el agua de la vegetación se haya evaporado y el ruibarbo se haya caramelizado ligeramente.
  • Unte con mantequilla un molde para pastel y dé forma a la masa quebrada. Pinche el fondo y los bordes con un tenedor.
  • Agrega el ruibarbo enfriado.
  • En un bol batir los huevos con el resto del azúcar y la vainilla, verter la leche y luego la nata. Mezclar bien.
  • Vierta sobre el pastel.
  • Hornee y cocine de 30 a 40 minutos (el pastel debe estar dorado).
  • Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Desmóldalo dándole la vuelta en un molde para pastel.

Chef's B.A.BA

Puede reemplazar el ruibarbo con otras frutas de temporada.

Obtenga más información sobre el ruibarbo:

Solo los pecíolos de las hojas de ruibarbo se pueden comer crudos, cocidos, en tartas, en mermelada o en
vegetal. La acidez de la planta debe mitigarse con sal o azúcar. Las variedades rojas carmín de ruibarbo son más
tierno que verde.

Lado de la bodega:

El ruibarbo es un alimento bastante sorprendente por sus características gustativas; de hecho presenta una acidez notable y
Aromas originales que combinan lo vegetal con una dimensión frutal que recuerda tanto a cítricos como a frutos rojos.

Aunque calmado por la dulzura del azúcar y la crema en esta preparación, sigue siendo difícil de combinar y requiere vinos con
temperamento. El poder y el fruto de un floc de Gascogne rosado, mistelle d'Armagnac, dará una alianza que mantendrá la frescura sin acentuar la expresión del ruibarbo. UN Montlouis suave, mientras tanto, potenciará el aroma de la preparación y le dará un matiz adicional de madurez.
Ideas de precios (en 2013): Moelleux Montlouis 7 a 18 €, Floc de Gascogne 8 a 14 €
Sr. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Torta de Ruibarbo com Frutas Silvestres (Marzo 2021).