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Tartar de verduras tiernas con oveja Greuihl


Fresca, ligera y fácil de preparar, la receta de tartar de verduras tiernas con Greuihl de oveja es un entrante o aperitivo ideal.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de Greuihl de oveja
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 pimienta Rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 Rábano negro
  • 1 cebolla morada
  • 6 rábano Rojo
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cl de aceite de sésamo
  • 2 cl de aceite de oliva
  • 2 cl de vinagre balsámico
  • 1 naranja
  • 1 manojo de cebollín
  • Sal marina de Guérande
  • Pimienta recién molida

Tartar de verduras tiernas con oveja Greuihl

  • Pelar la zanahoria y la cebolla morada.
  • Lava todas las verduras.
  • Quite los tallos a los pimientos.
  • Corta las verduras en cubos pequeños.
  • En una sartén, dore la mitad de la cebolla y la mitad de los pimientos en la mantequilla. Dejar cocer unos minutos.

En una ensaladera

  • Reúna verduras crudas, verduras cocidas y queso.
  • Sal y pimienta.
  • Moldea esta mezcla y reserva en el frigorífico durante al menos una hora.
  • Pela la naranja. Levanta los cuartos con un cuchillo. Recoge el jugo.
  • En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo y el aceite de oliva.
  • Agrega las rodajas de naranja en trozos pequeños.

Cuando esté listo para servir, desmoldar el tartar de verduras tiernas.

Adorne con la vinagreta de rodajas de naranja. Decora con unas ramitas de cebollino.

Chef's B.A.BA

Si no puede encontrar la leche de oveja Greuihl, puede hacer este tartar de verduras tiernas con faisselle.
Este tartar de hortalizas tiernas se puede disfrutar con un buen brindis.

Palabras de cocina:

Pelar crudo : quitar la piel de un cítrico (limón, naranja, pomelo) para quitar tanto la cáscara como la piel blanca que cubre la pulpa. No debe quedar piel en la pulpa.

Receta: V. Poussard, Foto: S. Thommeret


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