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Categoría Pescados / mariscos

Juliana, salsa de azafrán
Pescados / mariscos

Juliana, salsa de azafrán

Fácil de hacer, esta receta de salsa juliana de azafrán también está delicadamente aromatizada.Ingredientes para 4 personas: 1 diente de ajo15 cl de vino blanco40 cl de nata líquida1 pistilo de azafrán25 g de mantequilla semisosa150 g de vieiras800 g de filete de juliana8 patatas 2 ramitas de perejil de hoja plana Sal, pimienta recién molida Juliana, salsa de azafrán - Pelar, lavar y cocinar las patatas al vapor.

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Vieiras caramelizadas, vinagreta de puerros, cebolla roja Tartare® y cilantro

Fresca y deliciosa, esta receta de vieiras caramelizadas, vinagreta de puerros y Cebolla roja y cilantro Tartare® es un verdadero placer Ingredientes para 4 personas: 1 tarro de cebolla roja Tartare® y cilantro 150g 12 vieiras (sin ellos corales) 4 puerros pequeños 10 g de mantequilla 2 cucharadas de azúcar en polvo 1 cucharada de vinagre balsámico extra 2 cucharadas de aceite de oliva extra Fleur de sal Pimienta recién molida Saint Jacques caramelizada, puerros en vinagreta y Tartare® Cebolla roja y cilantro Cortar los puerros en dos en la parte terrosa, limpiarlas con agua corriente, cocerlas en agua hirviendo con sal para que estén muy tiernas y escurrirlas.
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Rape con salsa caramelizada

Descubre esta deliciosa receta de rape con salsa de piña caramelizada, tan fácil como rápido de hacer.Ingredientes para 4 personas800 g de rape recortado4 dientes de ajo5 cl de salsa de soja1 cdta. 3 cucharadas de sirope de agave 1 cucharada de salsa nuoc-mam 1 lata de piña 15 g de mantequilla semi-salada Pimienta recién molida Lotte con salsa caramelizada Cortar el rape en trozos.
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Vieiras a la sartén, mantequilla de naranja, compota de endivias navideñas

Déjate seducir por este delicioso maridaje de vieiras, escarola y mantequilla de naranja, una sutil mezcla de tierra y mar. Ingredientes para 4 personas: 150 g de mantequilla sin sal 4 endivias 1/2 limón 1 pizca de azúcar 3 naranjas sanguinas 16 nueces Vieiras Flor de sal Sal, pimienta recién molida Vieiras salteadas, mantequilla de naranja, compota de endivias de Navidad Aclarar 100 g de mantequilla: fundir al baño María, dejar reposar 20 minutos y quitar la espuma de la superficie .
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Ostra en gelatina con 3 sabores

Aquí tienes una forma original y no menos deliciosa de degustar las ostras con estas ostras en gelatina de 3 sabores Ingredientes para 4 personas: 24 ostras huecas n ° 310 cl de vinagre de vino blanco 10 cl de agua 4 chalotas 300 g de espinacas frescas 50 g de mantequilla250 g de salicornia en vinagre10 cl de vino blanco seco6 hojas de gelatina1 kg de sal gruesa Pimienta molidaSal, pimienta Ostras en gelatina de 3 sabores - En una cacerola grande verter el agua y el.
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Bogavante asado en cáscara de mantequilla de naranja, castañas glaseadas con mermelada de ciruela

Aquí hay una receta para una comida festiva, con langosta asada en una cáscara de mantequilla de naranja, castañas glaseadas con mermelada de ciruela Bonne Maman de Gilles Choukroun Tiempo de preparación: 25 minutos Ingredientes para 2 personas 1 langosta 200 gramos de castañas envasadas al vacío 100 gramos de mantequilla 50 gramos de Intense Orange Bonne Maman Fruity 50 gramos de Intense Fruity Quetsches Bonne Maman Flat perejil Sal y pimienta recién molida Bogavante asado en mantequilla de naranja, castañas glaseadas con mermelada de ciruela Cortar la langosta por la mitad a lo largo (después de hervirla un poco segundos si estaba viva).
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Ostras gratinadas con Morbier

Aquí tienes una hermosa y original forma de cocinar las ostras con esta receta de ostras gratinadas con Morbier. Es una receta que se puede utilizar como entrante o como acompañamiento del aperitivo. Cocción: 2 min Nivel de dificultad: Presupuesto Fácil: Medio Ingredientes para 4 personas: 12 ostras 100 g de Morbier 1 pan de jengibre Sal grande Ostras gratinadas con Morbier - Limpiar y cepillar las ostras.
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Koulibiac de salmón y espinacas con Comté

El koulibiac es un delicioso plato con costra de origen ruso, elaborado con salmón. Aquí está nuestra deliciosa receta de koulibiac con salmón, espinacas y Comté Ingredientes para 4 personas: 1 taco de hojaldre 400 g filete de salmón 150 g espinacas congeladas 50 g arroz blanco 200 g Comté rallado 2 chalotas picadas 15 cl vino blanco (Côtes du Jura) 1 zumo de limón 1 yema de huevo 5 cl Macvin du Jura 20 cl nata líquida Sal, pimienta Pimentón Recoger el vino, el zumo de limón, la mitad de las chalotas, sal y pimienta y marinar el salmón.
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Besugo a la sidra

El besugo, o besugo, es un pescado que combina a la perfección con la sidra, sobre todo cuando se acompaña de deliciosos cítricos. Ingredientes para 4 personas: 1 besugo grande, fileteado 25 cl de sidra cruda 1 limón sin tratar 1 cebolla grande 1 tallo de apio con sus hojas 25 g de mantequilla 3 cucharadas.
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Carrilleras de rape con fondue de puerros

Date un capricho con esta deliciosa receta de carrilleras de rape y fondue de puerros Ingredientes para 4 personas: 30 g de mantequilla semisalada 1,2 kg de carrilleras de rape 40 cl de vino blanco (Muscadet) 200 g de gambas 150 g de nata espesa 2 ramitas de perejil Fondue de puerros: 3 puerros 40 g de mantequilla semi-salada Sal, pimienta recién molida Yugo de rape con fondue de puerros Para la fondue de puerros: - Quitar las primeras hojas y un poco de verde.
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Vieiras gratinadas con mantequilla de turrón

Deliciosa receta de entrante o plato ligero con estas vieiras gratinadas con mantequilla de turrón. Es a la vez original y deliciosa. Ingredientes para 4 personas: 120 g de mantequilla semi-salada 25 g de perejil 30 g de turrón con limón 60 g de parmesano en polvo 20 vieiras 5 vueltas de molinillo de pimienta Vieiras gratinadas con mantequilla de turrón Preparar la mantequilla de parmesano-perejil: Retirar la mantequilla 20 minutos antes de usarla.
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Filete de bacalao en mantequilla blanca

El filete de bacalao con mantequilla blanca es un gran clásico, pero también una receta fácil cuando se hace bien Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de bacalao (150 g cada uno) 20 g de mantequilla Sal, pimienta Mantequilla blanca 100 g media mantequilla sal 3 chalotas grises 5 cl de vino blanco seco 5 cl de vinagre de vino blanco (o sidra) Pimienta Bacalao estofado con mantequilla blanca ¡Un gran clásico!
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Cotriade de vieiras

Dirígete a Bretaña con esta receta de cotriade de vieiras propuesta por el chef bretón Luc Mobihan, elaborada con productos Nuestras regiones tienen talento Ingredientes para 4 personas: 16 vieiras 500 g de Touquet rattes 8 fondos Alcachofas de Bretaña Aceite de oliva 20 g de mantequilla 10 g de avellanas trituradas Sal, pimienta.
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Salmonete, verduras de primavera, vinagreta de pasión

Aquí tienes una deliciosa receta de primavera con estos salmonetes con verduras de primavera asadas y vinagreta de pasión Ingredientes para 10 personas: 20 filetes de salmonete mediano Puget La Verte Aceite de oliva Puissant 5 tomates 1 manojo de zanahorias con hojas 2 bulbos de hinojo 200 g de patatas 2 frutas pasión 2 dientes de ajo 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana 100 g de piñones.
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Salmonete con espárragos, zumo de albahaca y verduras

El filete de salmonete es un pescado de sabor fino, sutil pero también ligeramente pronunciado que se ha hecho famoso.Cocinado con espárragos, jugo de albahaca y verduras de temporada, disfrutarás de esta comida fresca y sabrosa.Ingredientes para 4 personas: 8 Filetes de salmonete8 espárragos verdes2 tomates1 calabacín1 cebolla1 berenjena pequeña1 manojo de albahaca2 diente de ajoSal, pimienta Aceite de oliva Receta de salmonete con espárragos, jugo de albahaca y verduras pequeñas Esta receta es bastante fácil de hacer y se puede dividir en 4 pasos con el jugo de albahaca, verduritas, espárragos y salmonetes.
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Escabeche de sardina sobre su confit de verduras

Una deliciosa especialidad mediterránea, el escabeche de sardina en su confite de verduras debe deleitar su paladar Ingredientes para 4 personas: Verdura confitada1 pimiento rojo12 cebollas nuevas1 calabacín1 berenjena2 fondos de alcachofa (en un frasco) 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva 20 g de mantequilla 1 cdta.
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Caballa mallorquina a la plancha

Aquí tienes una deliciosa manera de degustar una buena caballa a la plancha con salsa mallorquina, una especialidad española Ingredientes para 4 personas: 4 caballa ahuecada (o lechada en filetes) 30 cl de leche 3 cdta. cucharadas de mostaza, pimiento recién molido, flor de sal salsa mallorquina 1/2 pimiento rojo 2 tomates pequeños 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1/2 rebanada de pan blanco 5 cucharaditas.
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Filete de salmonete, chutney de chorizo ​​y tomate

Aquí tienes una bonita forma de sublimar el salmonete con esta receta de filetes de salmonete, chorizo ​​y chutney de tomate. Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmonete20 g de mantequilla de sal y pimienta Brunoise de verduras1 pimiento rojo4 tomates1 calabacín1 berenjena4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
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Filete de abadejo, puré de patatas

He aquí una deliciosa receta de abadejo y puré de patatas en jugo de ave Ingredientes para 4 personas: 4 piezas de abadejo con piel de 150 g cada una 30 g de mantequilla Flor de sal, sal, pimienta Para el jugo de ave: 25 cl sidra 2 cebollas 2 zanahorias 20 cl de caldo de pollo 20 g de mantequilla Para el puré de papas: 800 g de papas (Bintje) 10 ramitas de cebollino 60 g de mantequilla semi-salada Sal gruesa Abadejo y puré de papas Precalentar horno a 200 ° C (th.
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Crumble de caballa, chorizo, guisantes y tomates confitados

Realza la caballa con esta receta de crumble de caballa, chorizo, guisantes y tomates confitados Ingredientes para 4 personas: 50 g de guisantes (o guisantes) 6 pétalos de tomate confitado 8 rodajas de chorizo ​​(bastante fino) 25 g de mantequilla 4 Filetes de caballa Sal gruesa, sal, pimienta de Espelette Crumble: 60 g de harina 40 g de cantal viejo (o viejos saleros o mimolette viejo) 70 g de mantequilla semisalada Pimienta recién molida Crumble de caballa, chorizo, guisantes y tomates confitados - Probar caballa por el pescadero.
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